A mince pie igazi klasszikus, valamikor hússal készült, a töltelékét a mai napig mincemeatnek hívják, ami vagdalt vagy darált húst jelent szó szerinti fordításban. Mára már kikopott belőle a hús, és isteni finom és mutatós desszertté szelídült. A fűszeres töltelékbe mindig kerül valamilyen citrushéj, alkohol, aszalt gyümölcs és alma, amitől igazán karácsonyi hangulatú lesz, ráadásuk a pitekosárkákat rendszerint a tésztából kiszúrt fenyővel, csillaggal, karácsonyi figurákkal díszítik.

A mincemeat, vagyis a fűszeres-gyümölcsös töltelék egyébként magában is isteni, használhatjuk pulykamell töltelékeként, kínálhatjuk sült kacsamell vagy -comb mellé, de ha karácsonyi hangulatú reggelire vágyunk, akkor a zabkása vagy egy pohár joghurt is nagyon jól feldobható vele.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 egész tojás

A töltelékhez:

• 20 dkg mazsola
• 20 dkg aranymazsola
• 1 dl konyak
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 10 dkg hideg vaj
• 10 dkg barna cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1/2 szerecsendió lereszelve
• 1 nagyobb alma
• 5 dkg kandírozott narancshéj

Elkészítés: A töltelékhez a mazsolákat alaposan leöblítjük, egy kisebb lábasba tesszük, meglocsoljuk a konyakkal, és tűzre téve 5 percet pároljuk, időnként megkeverve, amíg az alkohol, és a mazsola kissé felpuhul. Az almát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk, majd a töltelék összes alapanyagaival tálba tesszük, a vajat hozzáreszeljük, alaposan összeforgatjuk, és a hűtőbe tesszük 1 éjszakára.

A tésztához a vajat felkockázzuk, hozzáadjuk a lisztet, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd a cukrot és a villával elhabart tojást is hozzáadjuk, és addig gyúrjuk, amíg összeáll. Frissen tartó fóliába csomagoljuk, és 1 órát a hűtőben pihentetjük.

A tésztát lisztezett munkafelületen kicsit átdolgozzuk, kinyújtjuk vékonyra, és 8-10 centis köralakú kiszúróval kiszaggatjuk, és kivajazott muffinformákat kibélelünk velük. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és csillagokat vagy fenyőket szúrunk ki belőle. A linzerkosárkákba halmozzuk az előkészített tölteléket, a tetejükre rakjuk díszként a kiszúrt formákat.

A pitéket 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15-20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni – másnapra még finomabb, omlósabb lesz.