Mindhárom úgynevezett kenyérlepény, a feltétben és a formákban vannak eltérések, hiszen mindenki egy kicsit a maga ízlésére és a kedvelt alapanyagokra szabja a maga kenyérlángosát. Olaszországban az elmaradhatatlan, gyakran használt paradicsomszósz kerül a vékonyra nyújtott kenyértésztára, erre pedig mindenféle mediterrán alapanyag: tenger gyümölcsei, sonka, gomba, articsóka, padlizsán, helyi kolbászféle és persze sajt, leggyakrabban kör alakban készül. Magyarországon tejföl, hagyma, fokhagyma, szalonna, néha kolbász kerül a kenyérlángosra, és inkább nagy tepsiben sütik, majd tálaláskor vágják szeletekre. A török pizza, a pide pedig csónak alakú, leggyakrabban fűszeres bárányragu kerül a tetejére, de húsmentes sajtos és spenótos változat is létezik, amire gyakran még egy tojást ütnek, hogy tartalmasabb legyen.

Forrás:

iStock

A pide tésztája egy egyszerű pizza- vagy kenyértészta, az oválisra nyújtott tésztát középen töltik, majd a széleken visszahajtják, és kissé lekenik tojással vagy olajjal, hogy ne száradjon ki. Van, hogy a külső tésztarészt megszórják fekete szezámmal vagy Nigella-maggal, ahogy kenyereiket is. Nagyon finom, ahogy roppan a fog alatt…

A török pide leggyakoribb tölteléke a fűszeres bárányhús. Itthon elég ritka és drága húsféle a bárány, de kellő fűszerezéssel darált pulykacombból is egészen hasonló finomságot készíthetünk, vagy csirke és sertés keverékéből. A tetejére tehetünk sajtot, de igazából nem kívánja, vagy üthetünk rá egy tojást is, ami kellemesen rásül. Mindenesetre egy jó saláta és némi joghurtos öntet tökéletes hozzá!

Forrás:

iStock

Hozzávalók:
A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1/2 teáskanál cukor
• 1,5 dl langyos víz
• 1/2 teáskanál só
• néhány csepp olaj

A feltéthez:

• 25 dkg darált hús (bárány, pulyka, csirke vagy sertés)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál vaj
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 friss csilipaprika
• 1 teáskanál szárított menta
• só
• bors

A tetejére:

• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 citrom

Elkészítés: A tésztához a langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, hagyjuk felfutni. Tálba öntjük a lisztet és egy kevés sót, hozzáöntjük a felfutott élesztőt, és kézzel alaposan összedolgozzuk. Ha szükséges, adunk hozzá még vizet, illetve kevés olajat. Lefedve langyos helyen 1 órát kelni hagyjuk.

A feltéthez az olaj és vaj keverékét felhevítjük egy serpenyőben, majd megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és fokhagymát. A darált húst, a paradicsompürét, a felaprított csilit, a szárított mentát és a pirított hagymát összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Közben a tésztát 4 részre osztjuk, lisztezett felületen hosszúkás, ellipszis formára nyújtjuk. A széleket visszahajtjuk, kis csónakokat formázva. A tésztát megkenjük a húsos feltéttel, és sütőbe toljuk 15-20 percre.

Amint megsült, kivesszük a sütőből, megszórjuk a felaprított friss petrezselyemmel, meglocsoljuk kevés citromlével, és tálaljuk egy jó salátával.

Forrás:

iStock