A kelt tésztának az egyetlen titka a türelem, vagyis hogy hagyjunk elég időt a kelésre, hogy kellően könnyű, levegős legyen a sütemény. Illetve az is fontos, hogy langyos, de legalábbis szoba-hőmérsékletű alapanyagokkal dolgozzunk – se a liszt, se a zsiradék, se a többi belevaló ne a hűtőből vagy a kamrából kerüljön bele a tésztába.

A recept egyébként nem bonyolult, nagyon jó az állaga a kalácsnak – annak ellenére is, hogy kevés zsiradék kerül bele. A varázsalapanyag a joghurt, ami egyrészt nedvességet, másrészt zsiradékot is visz a tésztába, de nem teszi nehézzé vagy zsírossá. Próbáljátok ki, mert tényleg isteni!

Forrás:

Mya Schmidt

Hozzávalók:
Az alaptésztához:

• 60 dkg búzaliszt
• 2,5 dkg élesztő 
• 1 dl tej
• 2 dl natúr joghurt
• 1 db tojás
• 5 dkg margarin
• csipet só
• 10 dkg kristálycukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor

A kakaós részhez:

• 3 evőkanál kakaópor
• 4 evőkanál víz

A kenéshez:

• 1 db tojás

Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukorral a meglangyosított tejben. Tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, az olvasztott margarint, a joghurtot, a csipet sót és a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és a felfuttatott élesztőt, majd jól összegyúrjuk, kidagasztjuk. A kakaót a vízzel jól elkeverjük, a tésztát kettéosztjuk, és a tészta egyik feléhez adjuk, ezt is jól összegyúrjuk. Majd jöhet a kelesztés. Én a tésztákat nem raktam külön tálba, csak egy sütőpapír segítségével választottam őket el egymástól, hogy a két tészta ne keveredjen, majd egy konyharuhával letakartam őket. Meleg helyen egy óra alatt megkelt.

Lisztezett deszkán mind a két tésztát elfelezzük. Egyforma lapokat nyújtunk belőle, majd a fehéret alulra tesszük, ráfektetjük a kakaósat, és szorosan feltekerjük.

Forrás:

Mya Schmidt

Beletesszük a sütőpapírral bélelt tepsibe, és még 30 percig kelesztjük. 

Forrás:

Mya Schmidt

Ezután megkenjük felvert tojással, és 160 fokon 40 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor takarjuk le sütőpapírral.

Forrás:

Mya Schmidt

Én finom eperlekvárral és tejjel fogyasztottam, isteni. 🙂

Forrás:

Mya Schmidt