Egy dolgot tudatosítani szeretnék mindenkiben, aki olasz ételeket próbál reprodukálni. Ezeket a fogásokat (nagy részben) a szegénység szülte, azokat az alapanyagokat használták, amikhez minden nehézség nélkül hozzáfértek. Tehát pl. a pizzaszósz semmi egyéb, mint passzírozott paradicsom, bazsalikom, olívaolaj. Slussz.

Pontosan ilyen egyszerű a ciabatta elkészítése. És igen, az olívaolaj fontos összetevője, de két darabhoz összesen 3 evőkanálnyi kell, tehát egy kis üveg jó sokáig elég lesz.

Forrás:

Hajós Ágnes

Ja, és még egy információ a recept előtt: ezt a tésztát lehet használni pizzaalapként is. A fele mennyiséget egy órát kelesztjük, sok liszttel jó vékonyra nyújtjuk, ízlés szerinti feltétet teszünk rá, nagyon forró sütőben (min. 250 fok) max. 10 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (esetleg 10 dkg rozs – 40 dkg sima)
• 4 dl víz
• 2,5 dkg élesztő
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál só

 
Elkészítés: Egy nagy tálban összekeverjük először a vizet az élesztővel, majd az olajjal, végül a sóval elkevert liszttel. Nem kell nagyon alaposan, elég fakanállal. Nedves ruhával lefedjük, egy éjszakát pihenni hagyjuk.

Bőven lisztezett deszkára borítjuk a lágy tésztát, olyan állagú, mint egy sűrű nokedlitészta, a tetejét is megszórjuk liszttel bőven, kicsit ellapogatjuk, téglalap alakú legyen. A lényeg, hogy ne spóroljuk alá-felé a lisztet, így is kicsit ragacsos marad, de így lesz tele lyukkal és ropogós a héja! A két oldalát középre hajtjuk, majd hosszában félbevágjuk. Két akkora darab sütőpapírt levágunk, ami egy-egy hosszabb cipóformába belefér. A tésztákat párszor megtekerjük a saját tengelyük körül, majd átügyeskedjük őket a formába.

Ha van kedvünk, ismét egy órát pihentetjük, de ezt ki lehet hagyni. Ezalatt 250 fokra előmelegítjük a sütőt, addig sütjük, míg a héjuk világosbarna és ropogós lesz (kb. 30 perc, de figyelni kell!).

Forrás:

Hajós Ágnes