A bolti zsemle a legnagyobb csalódás az utóbbi időkben: vagy szétporlik morzsaként, vagy gumis, félbevágni sem lehet, ízetlen, ha ropog is, az azt jelenti, hogy a teljes külső felület lemorzsálódik. A legvacakabb péksütemény lett, amit csak kapni lehet, miközben olyan tökéletes lehetne.

Jelentkezzen az, aki a kisülés után 2 órával élvezhető, de legalábbis ehető zsemlét zsákmányolt mostanában. Olyan borzasztó zsemlékbe futottunk bele, amelyek könnyebbek a lufinál, szétmorzsálódnak, ízetlenek, ha pedig zacskóba kerülnek, akkor kimondottan gumisak lesznek. Rémálom. Pedig egy jó zsemle tökéletes reggelire, uzsonnára, szendvicsnek, sós kenceficékkel és lekvárral is. Ráadásul gyorsabban megsül, mint a kenyér.

Kipróbáltunk egy svájci receptet, ami tejjel készül. Nem ropogós a héja, hanem puha, a tej zsírtartalma miatt, ugyanezért elképesztően foszlós a belseje, az alja-talpa viszont ropogós. Nagyon finom magában is, de magokkal megszórva mennyei. Mi szezámmaggal sütöttük, de lenmaggal, tökmaggal is tökéletes lesz, vagy zabpehellyel is kipróbálható. Ha lazán egy kerek tortaformába rakva sütjük, akkor nagyon mutatósan összenőnek sülés közben, de persze nagy tepsibe rakosgatva, hagyományosan is süthető.

Svájcban nyilván gazdag alpesi tej áll rendelkezésre, ezért mi se spóroljunk a tejzsírokkal: használjunk vagy magas zsírtartalmú tejet, vagy keverjük a tejet tejszínnel a legjobb puha, ruganyos zsemlék érdekében.

Tejes zsemle egyszerűen

Hozzávalók:

  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 dl zsíros tej
  • 5 dl liszt
  • 1 kávéskanál só
  • 2,5 dkg olvasztott vaj
  • 1 evőkanál szezámmag

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, egy kicsit félreteszünk a kenéshez, a többibe belemorzsoljuk az élesztőt és hozzákeverjük a cukrot. 10 percre félretesszük.

A lisztet a sóval egy keverőtálban elvegyítjük, hozzáadjuk a megolvasztott, de már nem forró vajat, a felfutott élesztős tejet, először csak összemorzsoljuk ujjbeggyel, majd pár perc alatt sima tésztává gyúrjuk. Gombóccá formáljuk, konyharuhával lefedjük, és langyos helyen 1 órán át kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk, gombócokat formázunk belőlük, és egy kör alakú sütőformába rakjuk egyenletes távolságra egymástól, 15 percig kelni hagyjuk.

Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A megkelt zsemlék tetejét lekenjük tejjel, meghintjük szezámmaggal, és betoljuk a sütőbe, ahol 20-25 perc alatt szépségesen bucira és aranyszínűre sütjük.

Langyosan kivesszük a formából, majd rácson hagyjuk kihűlni. Langyosan vagy hidegre hűlve kínáljuk, fogyasztjuk. Nagyon finom!

Mindennapi kincsünk, a kenyér
Megnézem >>
Forrás:
Alexandra.hu

Ez is érdekelhet: Mindennapi kincsünk, a kenyér

Bevásárlólistánk állandó szereplője, naponta fogyasztjuk sósan vagy édesen, hidegen vagy melegen, dédanyáink, nagyanyáink még maguk készítették – mégis legtöbbünk félve gondol arra, hogy otthon álljon neki a kenyér megsütésének. Ezt a nosztalgikus hangulatú szakácskönyvet lapozgatva azonban úgy érezhetjük, mintha egy kedves, idős rokonunk állna mellénk a konyhapultnál, majd szeretettel és türelemmel vezetne be bennünket a kenyérsütés ősi és komoly hagyományába. Elmagyarázná nekünk a lisztek sokféleségét, a kelesztés rejtelmeit, a fűszerek varázslatos erejét, hogy aztán ínycsiklandó veknik, lepények és pizzák illata lengje be konyhánkat, otthonunkat. Így válhat valóban mindennapi kincsünkké a kenyér, kimeríthetetlen gasztronómiai örömforrásunkká, és egy egyszerű baráti, családi étkezés is igazi meghitt eseménnyé.