A paleoétrendnek megvan az az előnye, hogy bűntelenül fogyasztható édesség is. Van ugyan néhány speciális hozzávaló, amit be kell szerezni, de akinek beválik ez a fajta táplálkozás, annak így is, úgy is meg kell reformálnia a kamrapolc kínálatát. 

Olvasónk, Éva mézeskalácsot idéző illatos csokis-mézes kekszet készített, mégpedig kétféle módon: a kiszaggatott formákat kakaós mázzal vonta be, majd kandírozott narancshéjjal, aszalt áfonyával és kókuszreszelékkel díszítette, a másik változatnál a mézes sütiket – az islerhez vagy linzerhez hasonlóan – cukormentes áfonyalekvárral ragasztotta össze. 

Forrás:

Bodnár Éva

A süteményből érdemes nagyobb adagot készíteni, mert fémdobozban sokáig eláll, jó puha marad!

Hozzávalók:

• 10 dkg gesztenyeliszt
• 5 dkg paleo szénhidrátcsökkentett lisztkeverék
• 3 dkg bambuszrost
• 20 dkg sütőben sütött fehér húsú édesburgonya
• 6 dkg virágméz
• 1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
• 1 nagyobb csipet gyömbér
• 1 nagyobb csipet fahéj
• 1 nagyobb csipet kardamom
• 1 bionarancs reszelt héja és leve
• 1 evőkanál négyszeres édesítő (lehet eritrit is)
• 2 evőkanál almaecet vagy citromlé
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 8 dkg kókuszolaj
• csipet só

A díszítéshez:

• 2 evőkanál négyszeres édesítő
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 4 evőkanál víz 
• 2 evőkanál kókuszzsír
• kandírozott narancshéj
• kókuszreszelék
• aszalt vörös áfonya

Elkészítése: Minden alapanyagot előkészítünk, kimérünk, az édesburgonyát megsütjük, meghámozzuk és hűlni hagyjuk, majd aprítógépbe rakjuk, és egynemű tésztává dolgozzuk. Ha nincs aprítógépünk, a puha krumplit alaposan összetörjük, és a többi hozzávalóval együtt szép simává dolgozzuk. 

A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és 180 fokon, légkeveréssel 10-12 percig sütjük. Ha lekvárosat is készítünk, két egyformára szúrt formát cukormentes lekvárral összeragasztunk, és kb. 10 percig sütjük ugyanezen a hőfokon, légkeveréssel.

A csokimázhoz az édesítőt, a kakaóport és a vizet összemelegítjük, amikor egynemű, hozzárakunk 2 evőkanál kókuszzsírt, és szép simára keverjük. Ezzel a mázzal szilikonos ecsettel vagy kiskanállal lekenjük a figurák egy részének a tetejét, a többit kisebb nejlonzacskóba öntjük, egyik csücskét levágjuk, és tetszőleges alakzatokban kidíszítjük a megmaradt figurákat. Kandírozott narancshéjat, kókuszreszeléket és vörös áfonyát is használhatunk a díszítéshez.

Forrás:

Bodnár Éva

A receptet és a fotót Bodnár Éva küldte. Köszönjük!