Hasonlít a macaronra, de inkább a whoopie pie és a red velvet cake ihlette, rózsaszín, csajos, mindenki szereti, ami nem is csoda, mert tényleg nagyom finom ez a rózsaszín szendvicskeksz.

Kekszes, krémes, mutatós, egyszerű – tökéletes nass vagy uzsonna, játszótéren, pikniken is biztos sikert arathatunk ezzel a rózsaszínű omlós és puha desszerttel. Ha szeretjük a céklát, akkor teljesen természetes módon színezhetjük meg az aprósütit, de persze egy kis ételfestéket is használhatunk hozzá. Mi a céklára szavazunk, az íze nem érződik különösebben, és a sütihez használt reszelt céklából egy finom kis vacsora is kerekedhet, ha tócsninak megsütjük.

Aki ropogósan szereti a kekszet, az közvetlenül fogyasztás előtt töltse meg a krémmel, mert pár óra alatt felpuhul a krémsajtos tölteléktől, akkor viszont nagyon finoman omlós, puha lesz.

Red velvet szendvicskeksz

Hozzávalók:

  • 7 dkg lágy vaj
  • 10 dkg krémsajt
  • 15 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2 evőkanál céklalé – vagy pár csepp piros ételfesték
  • 25 dkg liszt
  • 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 15 dkg krémsajt
  • 5 dkg lágy vaj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 5 dkg porcukor

Elkészítés: A tésztához a lágy vajat, a krémsajtot, a cukrot, a tojást, a vaníliát és a céklalevet keverőtálba tesszük, és jó krémesre, habosra keverjük. Hozzászitáljuk a sütőporral, a kakaóval és egy csipet sóval elkevert lisztet, összedolgozzuk, majd gombóccá formázzuk, frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1 órát pihentetjük a hűtőben.

A tésztából diónyi golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk egymástól távolabb, mert elterülnek, és 180 fokos sütőbe tolva 12 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Közben a töltelékhez az összes alapanyagot alaposan összekeverjük, és 20 percet a hűtőben pihentetjük.

A krémet habzsákba töltjük, és a kekszeket kettesével megtöltjük, összeragasztjuk.