Az olaszok egyik leghíresebb és legnépszerűbb tésztája, a carbonara egyben a legegyszerűbb is, pikk-pakk elkészül, mégis ízekben gazdag és laktató. Eredetileg csak tojássárga, húsos szalonna és parmezán van benne, mi most mégis belecsempésztünk pár kiegészítőt, hogy még finomabb legyen.

Vannak, akik szerint szentségtörés tejszínnel dúsítani a carbonárát, valamint a borson kívül más fűszert sem igényel, de miért is ne lehetne variálni, gazdagítani a szénégető módra készülő egyszerű tésztaételt, ha úgy még finomabb és aromásabb lesz? Szerintünk igenis lehet, és mindenki készítse úgy, ahogy neki a legjobban ízlik. 

Ez a tejszínes, kis fokhagymával dúsított változat sokkal krémesebb, de ugyanannyi idő alatt elkészül, mint a klasszikus, a szószt nem kell külön főzni, csak összekeverni, majd a forró, leszűrt tésztával jó alaposan összeforgatni, hogy a tojás ily módon mégis "megfőjön" a tészta melegétől. Ízlés szerint füstölt sonkával vagy húsos szalonnával is készíthető, sőt friss zöldfűszerrel - bazsalikommal, kakukkfűvel, petrezselyemmel - is tovább turbózható.

Carbonara tejszínnel

Hozzávalók:

  • 50 dkg spagetti
  • 5 tojássárga
  • 1,5 dl tejszín
  • 2 csipet fokhagymapor
  • 25 dkg füstölt sonka vagy bacon
  • 10 dkg reszelt parmezán
  • só, bors

Elkészítés: A tésztát lobogó sós vízbe tesszük, és a csomagoláson jelzett idő alatt al dentére főzzük.

Közben a sonkát vagy bacont felkockázzuk, egy száraz derpenőben kicsit átforrósítjuk, akár meg is piríthatjuk. A tojássárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük, felöntjük 1 merőkanálnyi vízzel a tészta főzőlevéből, hozzáadjuk a fokhagymaport és a reszelt parmezánt, átkeverjük.

A tésztát leszűrjük, és azonnal hozzáaöntjük a tojásos keverékhez a sonkával vagy baconnel együtt, és 2-3 percig összeforgatjuk, hogy a tészta hőjétől sterilizálódjon a tojás.

Tányérokba szedjük, ízlés szerint extra parmezánt, petrezselymet vagy friss bazsalikomot kínálhatunk hozzá.