Hogyan főz a molnárné, az erdészné és a jóasszony? Mi kerül a böllér, a hentes vagy a vadász tányérjába? És  mit jelent a kijevi, a csabai vagy a lyoni?

• Böllér-módra: szaftos húsos ragu sok belsőséggel gazdagítva
• Erdészné-módra: erdei gombával készülő húsétel
• Hentes-módra: húsétel szalonnával és csíkokra vágott csemege uborkával
• Jóasszony-módra: húsos füstölt szalonnával, zöldborsóval és gombával készült szaftos ragu kíséri a natúr sült húst
• Kertészné-módra: sok vegyes zöldséggel készülő fogás
• Molnárné-módra: lisztbe forgatott hal petrezselymes-vajas mártással
• Parasztosan: hagymával, szalonnával és krumplival készülő tartalmas húsétel
• Pékné-módra: klasszikusan kemencés húsétel hagymával és burgonyával együtt sütve
• Vadász-módra: vadhús gombával és barnamártással – Olaszországban szárnyas gombával, paradicsommal és olajbogyóval

Csülök pékné-módra

• Bakonyi: pirospaprikás gombamártással, tejfölösen vagy tejszínesen
• Budapest-módra: libamájjal, gombás-szalonnás, zöldborsóval gazdagított raguval tálalt hús, klasszikusan bélszín
• Bugaci: csípősen, erőspaprikával készült bármilyen húsétel
• Burgundi: vörösborral, gombával és gyöngyhagymával készülő húsétel
• Csabai: füstölt paprikás kolbásszal készülő fogás
• Dorozsmai: halétel gombás-lecsós raguval, tejföllel, többnyire krumplival
• Dunai: rántottával töltött hústekercs
• Elzászi: savanyú káposztával és kolbásszal készülő tartalmas húsétel
• Erdélyi: rengeteg változata lehet, de legjellemzőbb a tárkonyos fűszerezés
• Frankfurti: kelkáposztával és virslivel készül
• Hawaii: ananásszal, sonkával és sajttal sült húsétel
• Kalocsai: kaporral gazdagított tejfölös-paprikás mártással talált húsétel
• Kijevi: fűszervajjal töltött bundás hús

Kijevi csirkemell

• Lyoni: ropogósra sült hagymakarikákkal tálalt fogás
• Milánói: bundázott húsétel paradicsomos-gombás raguval tálalva, esetleg spagettivel vagy makarónival összeforgatva
• Normandiai: almával vagy almaborral (cidre) vagy almapálinkával (calvados) készülő étel
• Óvári: natúr hússzelet pirított gombával, sonkával és sajttal összesütve
• Párizsi: bundás hús lisztbe és felvert tojásba forgatva, desszert esetén tejszínes csokikrémmel készül
• Provence-i: leggyakrabban a provence-i fűszerkeverék jellegzetes aromáival – kakukkfű, majoranna, rozmaring és fokhagyma – készülő étel
• Strassburgi: libamájjal és gombával készülő húsétel
• Vasi: húspecsenye fokhagymás tejben pácolva, paprikás lisztben megforgatva és kisütve