A naan az indiai konyha egyik legnépszerűbb kenyere, lapos, ezért gyorsan megsül, frissen az igazi, és leggyakrabban köretként fogyasztják, pontosabban evőeszközként: a falatnyi darabokra tépett kenyérrel tunkolják a szószos ragukat.

A különféle laposkenyerek mindenfelé kedveltek, legyen az pita, tortilla, focaccia vagy naan... Mindegyik kicsit más, de nem véletlen, hogy szinte minden népnek megvan a maga változata. A naan hagyományosan sütőporral és élesztővel készül, joghurt kerül a tésztába, és klasszikusan kemencében, vagyis a tandoorban sül, de sima serpenyőben is pár perc alatt elkészíthető.

Ízesített naan sokféle formában létezik Indiában, de a sajttal töltött változat egy francia változat, és így tekinthető egyfajta fúziós fogásnak, mindenesetre annyira népszerű pár éve, hogy már az ottani indiai éttermek is felvették az étlapra, sőt egyre-másra nyílnak az úgynevezett naan-bárok, ahol különféle töltetlen és töltött indiai laposkenyerek kóstolhatóak rengeteg szósszal, mártogatóssal.

A töltött változat azért is zseniális, mert a tölteléktől önálló fogássá is válhat, ami egy adag salátával vagy sült zöldséggel főételként is megállja a helyét. Jó tudni, hogy ha nem fogy el azonnal, a hűtőben 1-2 napig eláll, le is fagyasztható, és serpenyőben vagy mikróban pár perc alatt felfrissíthető. Most sajt és tört főtt krumpli került bele, de burgonya helyett sonka, felvágott vagy akár többféle sajt is kerülhet bele.

Sajtos-krumplis naan - serpenyőben sült laposkenyér

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 12,5 dkg natúr joghurt (1 kis pohár)
  • 1,8 dl víz
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1 csomag instant porélesztő
  • 20 dkg natúr friss sajt
  • 20 dkg főtt krumpli
  • kevés vaj

Elkészítés: A lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sütőport, az élesztőt, a cukrot és a sót, összekeverjük, majd az olajat, a joghurtot és a víz 2/3 részét is hozzáöntjük, és elektromos robotgép dagasztókarjával 8-10 perc alatt ruganyos tésztává dagasztjuk, ha szükséges, hozzáadjuk a maradék vizet - ez függ a liszttől és a joghurttól is... A tésztát gombóccá formázzuk, és letakarva legalább 1,5 órát kelesztjük.

Közben a krumplit összetörjük, a friss sajtot összemorzsoljuk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kicsit átdolgozzuk, 12 részre osztjuk, és kettesével kinyújtjuk vékony körlapokká. Az egyiket megszórjuk a sajttal és a tört krumplival, befedjük a másik tésztalappal, a széleit ujjbeggyel lenyomkodjuk, majd még egy kicsit nyújtunk rajtuk a sodrófával. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.

Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, és a töltött kenyeret egyesével beletesszük, oldalanként 5 perc alatt megsütjük, egyszer átfordítva. Az elkészült kenyeret villára szúrt vajdarabbal megkenjük, és tálalhatjuk is - magában, mártogatóssal vagy akár egy jó adag salátával kísérve.