A lencsével hajlamosak vagyunk mostohán bánni, a legtöbben csak újévkor fogyasztják, akkor is babonából vagy megszokásból, pedig mennyire fantasztikus alapanyag! Rostokban és fehérjében gazdag, nagyon egészséges, és amióta főzve is kapható konzervben, ráadásul fillérekért, nagyon megkönnyítheti a dolgunk - például egy színes és tápláló saláta alapjaként.

A lencse szuperértékes és nagyon jól variálható alapanyag, ami valaha macerás volt, amíg át kellett válogatni, áztatni és hosszan főzni, de ma már igazi megmentőnk lehet, hiszen konzervként is megvásárolható. Olcsó, nincs benne semmi adalék, csak lencse, víz és só, energiát - áramot bagy gázt - és időt spórolhatunk meg vele, így igazán megérdemli, hogy felvegyük kedvenceink közé.

A lencse nemcsak főzelék és leves lehet, hanem friss zöldségekkel salátának is tökéletes, laktató és alakbarát, mindenmentes és vegán, diétás étrendbe is beilleszthető, és bármilyen zöldséggel kombinálhtó. Most kígyóuborkával, kalifornia paprikával készült, egy kis petrezselyemmel és vinaigrette mártással, de paradicsommal, répával, szárzellerrel, szinte bármilyen zöldséggel készíthető, színes, egészséges, laktató és szuperfinom!

Színes lencsesaláta

Hozzávalók:

  • 1 konzerv (400 g) főtt lencse
  • 1 kígyóuborka
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 evőkanál mustár
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál fehérborecet
  • só, bors

Elkészítés: Az uborkát, a lilahagymát és a húsos paprikát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a lencsét leszűrjük, leöblítjük.

Az öntethez egy salátástálban a mustárt kikeverjük az péívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérborecetet és 2-3 evőkanál vizet, és szép krémesre keevrjük. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, a petrezselymet és a lencsét, és alaposan átforgatjuk.

Ha tehetjük, fél órát érdemes hagyni állni, hogy az ízek kicsit összeérjenek, de azonnal is fogyasztható, a maradék másnapra is eltehető - még finomabb is!