Az ünnepi lakomák előtt nem árt néhány könnyedebb, gyors és mentesített fogást beiktatni az étrendbe, ezzel is segítve a szervezetünket, hogy ha el is csábulunk majd a karácsonyi finomságok láttán, azért ne szaladjanak fel olyan gyorsan a kilók. Ha nem is vagyunk vegák vagy vegánok, néha nagyon jót tesz egy-egy csupa növényi alapanyaggal készülő zöldséges étel, mint amilyen ez a cukkinitészta gombás szósszal.

A cukkini és a gomba is nagyon alakbarát, kevés kalóriát és sok rostot tartalmazó alapanyag, a kettő együtt is nagyon jól működik, gyakorlatilag bárhol és bármikor beszerezhető, nagyon sokféle ízesítést, fűszerezést elbírnak. A cukkininak megvan az a jó tulajdonsága is, hogy egy spirálozóval vagy egy egyszerű zöldséghámozóval spagetti vagy tagliatelle - metélt - formára is vágható, így kis túlzással tésztaéltelt varázsolhatunk belőle pofonegyszerűen.

Ebbe a mindenmentes, vegán cukkinitésztába most a gomba mellett szójaszósz, citromlé, fokhagyma és mogyoróvaj került, illetve egy kis kakukkfű, ami elsőre szokatlannak tűnhet, de nagyon jó ízkombinációt adnak így együttesen, olaj nélkül készül, ízgazdag és izgalmas, egészséges és diétás, magában is nagyon finom, de egy kis rizzsel is kiegészíthetjük, hogy még tartalmasabb legyen.

Cukkinitészta gombás szósszal

Hozzávalók 2 személynek:

  • 2 közepes zsenge cukkini
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 5-6 közepes csiperkegomba
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál mogyoróvaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél citrom leve
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 2 dl alaplé - vagy ugyanennyi víz + fél bio leveskocka

Elkészítés: A cukkini végeit levágjuk, és egy zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk, a gombát felszeleteljük. A szószhoz a szójaszószt, a mogyoróvajat, a citrom kifacsart levét egy kevés alaplével simára keverjük, majd a többi alaplevet is hozzáadva átkeverjük.

Egy lábasba 3-4 evőkanál vizet teszünk, felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk, majd a gombát is hozzáadjuk, és időnként megkeverve hagyjuk összeesni és kicsit megpirulni. Felöntjük a szósszal, és ha felforrt, beledobjuk a cukkinit, meghintjük a kakukkfűvel, és néha megkeverve pár perc alatt roppanósra főzzük, közben a szósz is kicsit besűrűsödik.

Azonnal tálaljuk, ha kicsit tartalmasabbá és laktatóbbá tennénk, akkor párolt rizs tökéletes mellé, ami felveszi a finom fűszeres szószt.