A falafel a világ egyik legnépszerűbb street foodja, nem is véletlenül, hiszen finom ropogós és fűszeres, kiadós és nemcsak vegetáriánus, de vegán étrendbe is beilleszthető. Házilag is egyszerűen elkészíthető, és még az olajban sütés is elkerülhető, így még egészségesebb ez a sokoldalúan felhasználható csicseris fasírt.

A török és keleti büfék, hummuszbárok megjelenésével robbant be hozzánk a falafel, ez a közel-keleti gyökerekkel bíró fűszeres és ropogós golyó, amit leggyakrabban salátával és öntettel pitába pakolva kínálnak, a gyros vega változataként. A klasszikusan olajban sült, pépesített főtt csicseriborsóval készülő fasírtocskákat otthon is könnyen reprodukáljatjuk, ráadásul egészségesebben, sütőben sütve.

A falafelhez nem kell tojás, a leggyakrabban tahinivel, vagyis szezámkrémmel pépesítik és fogatják össze a csicseriborsót - ebben a változatban egy kis főtt krumpli is kerül bele, ami nem szokványos alapanyaga a falafelnek, de ezzel csökkenthető a tahini - vagy ennek hiányában mogyoróvaj - mennyisége, és nagyon jó állagot ad ennek az egészséges, vegán fasírtgolyónak.

Falafel sütőben sütve

Hozzávalók:

  • 50 dkg főtt csicseriborsó
  • 10 dkg főtt krumpli
  • 2 evőkanál tahini vagy mogyoróvaj
  • 1 teáskanál fokhagymapor
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • kevés víz
  • só, bors

Elkészítés: A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, és egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a felkockázott krumplit és a többi alapanyagot, elkezdjük összedolgozni, és pár evőkanál vizet adunk hozzá menet közben, hogy formázható állagú masszát kapjunk.

Félmaréknyi adagot veszünk a masszából, golyóvá formázzuk, majd kissé lelapítjuk, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, és 180 fokos sütőbe téve 25 perc alatt megsütjük, menet közben egyszer megforgatva, hogy mindkét oldalukon ropogósra süljenek a falafelek.

Ízlés szerint pitába téve vagy salátával, főzelék feltétjeként tálaljuk.