A sütőtök és a bab párosa elsőre szokatlannak tűnhet, de nagyon jól működik ez a két egészséges alapanyag együtt, némi fűszerrel kiegészítve. Szuper egytálétel készíthető velük gyorsan és egyszerűen, pikáns, melengető, nem mellesleg olcsó, és bármilyen diétába beilleszthető.

Nagyon szeretjük az ilyen zöldséges, hüvelyessel gazdagított, egytálételként is fogyasztható ételeket, ami minimális munkával készül, laktató és egészséges, tele van rosttal, fehérjével, vitaminokkal és antioxidánssal, de a leglényegesebb, hogy tele van ízzel, kellemesen melengető és pikáns, ha pedig konzerv főtt babbal készítjük, akkor gyorsan is megvan.

Bár nagyon egyszerű ez a gyömbérrel, csilivel, fokhagymával és paradicsommal fűszerezett fogás, ami magában is megállja a helyét, tovább is gondolható, alakítható - süthetünk mellé tükörtojást, húsevőknek bacont vagy kolbászt, tálalhatunk mellé párolt rizst, tölthetjük tortillába, kínálhatunk hozzá görög joghurtot vagy tejfölt is, de akár készíthetjük egy kicsit szószosabbra, ragusabbra némi kókuszkrémmel lazítva a főzés végén - rengeteg lehetőséget rejt ez az egészséges és egyszerű, isteni fogás!

Pikáns babos egytál sütőtökkel

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál sűrített paradicsom
  • kevés csilipehely
  • diónyi reszelt gyömbér
  • 50 dkg sütőtök
  • 1 konzerv (400 g) főtt fehér bab
  • 2,5 dl alaplé vagy víz + bio leveskocka
  • kevés citromlé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a sütőtököt meghámozzuk és felkockázzuk, a babot leszűrjük, leöblítjük.

Az olívaolajat egy lábasban felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és pár perc alatt kissé megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, átkeverjük, majd a sűrített paradicsomot, a csilit és a sütőtököt is hozzáadjuk, átkeverve 2-3 percet pirítjuk, majd mehet bele a bab és az alaplé - vagy a víz és az elmorzsolt leveskocka. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, közepes lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a sütőtök megpuhul, és az ízek összesimulnak.

Kevés citromlevet adunk hozzá, ha szükséges, utánízesítjük, és azon melegében tálalhatjuk, ízlés szerint aprított snidlinggel, petrezselyemmel vagy korianderzölddel megszórva.