A chana masala szó szerint fűszeres csicseriborsót jelent, és az indiai konyha egyik világszerte legismertebb fogása. Alapvetően egy nagyon egyszerű, paradicsomszószban főtt csicseris fogásról van szó, amibe rengeteg fűszer kerül, fantasztikusan finom és melengető, vegán főételnek egy kis rizzsel is tökéletes, de akár köretként is tálalható.

Szószos, szafros, fűszeres, illatos és laktató, ha konzerv főtt csicseriborsóval és hámozott paradicsommal készítjük, akkor minimális munkával és aránylag gyorsan elkészül ez az indiai vegán fogás. A hozzávalók listája a fűszerek számossága okán ilyen hosszú, az angolszász országokban készen is elérhető a fűszerkeverék, de aki kicsit nyitottabb a színes világkonyhára és az izgalmas ízekre, nagy valószínűséggel minden hozzávalót megtalál otthon is a fűszerek között kotorászva.

Filléres és nagyon finom, egészséges és laktató, a csicseriborsónak köszönhetően rostokban és fehérjében gazdag, a csili mennyiségével pedig mindenki saját ízlésére szabhatja, mennyire legyen tüzes ez a jó fűszeres, szuperegyszerű fogás.

Indiai fűszeres csicseriborsó - chana masala

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • diónyi friss gyömbér
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál garam masala
  • fél teáskanál kurkuma
  • őrölt csili ízlés szerint
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom
  • 1,5 dl víz
  • 1 konzerv (400 g) főtt csicseriborsó
  • 3 evőkanál olaj
  • só, bors
  • korianderzöld vagy petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát és a gyömbért lereszeljük. Egy edényben felforrósítjuk az olajat, rdojuk a hagymát, és időnként megkeverve hagyjuk dinsztelődni, kicsit összeesni. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és az összes fűszert, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a konzerv hámozott paradicsommal, a dobozát kiöblítjük 1,5 dl vízzel, és ezt is hozzáöntjük, megszórjuk a cukorral, és fedő alatt, közepes lángon 10 percet főzzük, majd botmixerrel pépesítjük.

A csicseriborsót leszűrjük, és a fűszeres paradicsomszószhoz adjuk, átkeverjük, és takarékon még 10 percet rotyogtatjuk, amíg kicsit besűrűsödik, és összeérnek az ízek.

Azonnal tálaljuk friss korianderzölddel vagy petrezselyemmel meghintve, például párolt rizzsel, de hús mellé is kínálhatjuk köretként.