A sült oldalas az egyik leghálásabb dolog. Jól fűszerezhető, nem szárad ki, omlósra és szaftosra sül gyakorlatilag magában, felé se kell nézni. Egy izgalmas páccal pedig mindenkit levesz a lábáról.

Az oldalas kellően zsíros és csontos ahhoz, hogy a legízesebb és legomlósabb sült hús készülhessen belőle. Ha jó minőségű a hús, akkor elég hozzá egy kis só és bors is fűszerként, de még jobban járunk, ha egy izgalmas, fűszeres páccal alaposan megkenegetjük és érleljük sütés előtt, majd közben is gondoskodunk arról, hogy páccal süljön jó szaftosra. 

A fűszerek egészen új ízvilágot adnak ennek a mázas oldalasnak, de a pácba kerülő méz és ketchup omlósabbá is teszi a húst. Egyáltalán nem lesz édes hatású a végeredmény, csak nagyon illatos és ínycsiklandó, ahogy ragacsossá teszi a hússzafttal keveredve az ellenállhatatlan csontos húsdarabokat. A csili el is hagyható, ha valaki nem szereti a csípős ízeket, de egy kicsi azért nagyon jól illik ehhez a különlegesebb ízvilágú fogáshoz, és bár a szezámmag ízben nem sokat ad hozzá a mézes-mázas oldalashoz, sokkal mutatósabbá teszi!

Mézes-mázas oldalas omlósan

Hozzávalók:

  • 1,2 kg oldalas
  • 5 evőkanál méz
  • 2 evőkanál ketchup vagy paradicsompüré
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 kávéskanál fahéj
  • 1 dl szójaszósz
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 csilipaprika vagy ízlés szerint őrölt csili
  • 1-2 evőkanál szezámmag

Elkészítés: A húst megmossuk, leszárítjuk, és a csontok közt átvágva feldaraboljuk. 

A mézet, a ketchupot, az olajat és a szójaszószt egy nagyobb keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszereket, összekeverjük, majd a húst is hozzáadjuk, és alaposan összeforgatjuk. A tálat lefedjük, és a hűtőbe tesszük pácolódni a húst néhány órára, de akár egész éjszakára.

A bepácolt húsdarabokat egy tepsibe rakjuk egymás mellé egy rétegben, vagyis ne fedjék egymást, fél pohár vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 1,5 órát pároljuk. A fóliát levesszük, a visszamaradt páccal megkenjük a húsok minden oldalát, és visszatoljuk még 10-15 percre, hogy a mázzal is piruljon.

Az omlós mázas húst tálaláskor megszórjuk szezámmaggal, zöldsalátával vagy burgonyasalátával, ízlés szerint akár steakburgonyával tálaljuk.