A májkrém az egyik legátverősebb étel, amit a hűtőpultban csak találhatunk. Tessék csak átböngészni a benne lévők listáját legközelebb, mielőtt a kosárba kerülne. Ízfokozó, aroma, tartósító, és még sorolhatnánk, nem is beszélve a benne lévő máj arányáról... 

A csirkemáj az egyik legolcsóbb húsféleség, percek alatt megsül, így nem is kérdéses, hogy bőven megéri otthon elkészíteni. Olyan kiadós, hogy fél kilónyi májból egy regimentet megetethetünk, tökéletes reggelire, uzsonnás szendvicsbe, vacsorára, de akár még partifalatnak is, ha vendégeket várunk, bulit rendezünk. 

A készítésnél két dologra érdemes figyelni:

  • alaposan nézzük át a májat, hogy véletlenül se legyen rajta epe, vagy az epe által elszineződött zöldes rész, mert ez keserűvé változtatja az ételt, ha ilyet találunk, mindenképpen vágjuk ki
  • ne süssük túl a májat, maradjon ruganyos, puha, 10 perc tökéletesen elég a májnak a serpenyőben, ha 50 dkg mennyiséggel dolgozunk

A fűszerezéssel lehet játszani, mi most egy kakukkfüves-oregánós májkrémet hoztunk, amit egy kis desszertbor bolondít meg, ami lehet aszú vagy portói, esetleg egy kevés konyak, ennek elillan az alkoholtartalma, de akár el is hagyható. Ha különlegesebb alkalomra kínáljuk, akkor isteni egy kis hagymalekvárral vagy fűszeres pácolt szőlővel, de friss zöldségekkel tálalva sem lesz rá panasz.

Fűszeres májkrém házilag

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemáj
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál libazsír vagy vaj
  • 1 evőkanál friss kakukkfű
  • 1 teáskanál oregánó
  • 1 dl desszertbor
  • 1 dl tejszín
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítés: A májat megmossuk, alaposan átnézzük, majd falatnyi darabokra vágjuk, az inas részeket levágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk.

A zsiradékot megolvasztjuk egy serpenyőben, rádobjuk a hagymát, kevergetve megfonnyasztjuk, majd a fokhagymát is hozzáadva átkeverjük. Rádobjuk a májat, meghintjük a fűszerekkel, átforgatjuk, amikor kezd kifehéredni, meglocsoljuk a desszertborral, és 10 percig pároljuk, időnként megkeverve.

A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, majd turmixgépbe tesszük, hozzáöntjük a tejszínt, és ízlés szerint krémesre vagy kissé darabosabbra összeturmixoljuk. Üvegbe vagy dobozba tesszük, hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, és egy kicsit sűrűsödjön a kence.

Tálaláskor ízlés szerint kenyeret, pirítóst kínálhatunk mellé.