Meglepő módon van, még akkor is, ha mondjuk ugyanolyan fajta paprikákról van szó! Vegyük például a húsos kaliforniai paprikát, amelyiknek minden színű változata ugyanahhoz a fajtához tartozik, színük szerint ízük és tápanyagtartalmuk is különbözik. Ha mondjuk piros vagy sárga példányt kóstolunk, sokkal édesebb, gyümölcsösebb a húsuk, mint a zöld színűeké, amelyek még éretlenek. A szakértők kutatásai pedig kimutatták, hogy míg a zöldek sok folsavat és K-vitamint tartalmaznak, addig a piros és narancs színűek inkább A-, C- és B6-vitaminokban és antioxidánsokban bővelkednek.

Felmerül tehát a kérdés: melyik előnyösebb a szervezet számára? A válasz pedig az, hogy bármelyiket is válasszuk, mindenképpen egészséges, rostokban és vitaminokban gazdag ételt fogunk fogyasztani, így egyikről sem érdemes lemondani. Ugyanakkor hozzá kell tenni, hogy mivel a sárga, a narancs és piros színű példányok már érettebbek, ezért nemcsak ízletesebbek, de vitaminokban és antioxidánsokban is gazdagabbak, így inkább ezeket érdemes preferálni, de ha a színekkel szeretnénk játszani, a zöldet sem érdemes mellőzni.