A rántott csirkemell örök kedvenc, és mivel gyakran kerül az asztalra, nem árt időnként egy kicsit variálni. Most parmezános bundával készült, méghozzá sütőben sütve, és nagyon kellemesen aromás, ropogós-omlós lett a végeredmény, így készítve ráadásul sokkal kevesebb vele a macera.

Több szempontból is nagyon jó ötlet a parmezános bundában sült csirke: egyrészt jóval alakbarátabb, mint a klasszikus rántott változat, mert nem olajban sül, a bunda nem szívja meg magát, ráadásul liszt nélkül is működik. Másrészt nagyon praktikus a sütős változat, mert nem lesz olajszagú a lakás, és nem is kell mellette állni sülés közben, és hát nem utolsó szempont, hogy a parmezán hihetetlen finom aromákat kölcsönöz nemcsak a bundának, de a húsnak is, emellett a száraz csirkemellet finom omlóssá is teszi..

Sütőben sült csirkemell parmezános bundában

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 2 tojás
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A csirkemelleket lapjában kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kés fokával kissé megütögetjuk szisztematikusan, hogy fellazuljanak a hús rostjai. A tojásokat egy tálba felütjük, picit sózzuk, villával felverjük, egy másik tányérban a zsemlemorzsát és a reszelt parmezánt összekeverjük. A hússzeleteket először a tojásban megforgatjuk, majd a sajtos zsemlemorzsába tesszük, jól lenyomkodjuk, hogy mindenhol rátapadjon a bunda.

A hússzeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük, menet közben egyszer megforgatjuk, ha szükségesnek látjuk, kevés olajjal ezt az oldalát is csepegtessük meg.

Ízlés szerinti körettel azon melegében tálaljuk.