Imádom a sajtokat, itthon mindig van legalább háromféle, minden nap eszünk valamilyen sajtfélét. Szerencsére a legtöbb diétába belefér a fogyasztásuk, így egy egyszerű salátát vagy sült húst is fel lehet turbózni vele. 

Személy szerint azt vallom, minél büdösebb a sajt, annál finomabb. :) De komolyan, ez az az ételféle, amit tényleg minden formában imádok, biztos megbolondulnék, ha egyszer csak laktózérzékenység törne ki rajtam.

A következő fogásban található bőven sajt. A zsemlemorzsából és a lisztből szénhidrátszegényet használtam, az olajból extra szűz olívát (ami a hiedelmekkel ellentétben igenis használható sütéshez), hogy én is nyugodtan fogyaszthassam, a gyerekek meg észre se vették a különbséget. Persze ők a saláta helyett krumplipürét ettek, mindent azért mégse lehet egyszerre.

Forrás:
Hajós Ágnes

Baconös-medvehagymás sajtkrémmel töltött csirkemell rántva

Forrás:
Hajós Ágnes

Hozzávalók 4 főre:

  • 2 közepes csirkemellfilé (4 fél)
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál medvehagymás olaj (1 csokor medvehagyma + 1,5 dl olaj összeturmixolva), szezonon kívül bazsalikommal is készíthető
  • 10 dkg bacon (vagy füstölt szalonna)
  • só, bors
  • liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez

 
Elkészítés: A csirkemelleket 4-4 db 1 cm vastag szeletbe vágjuk, kicsit kiklopfoljuk. Egyik oldalukat sózzuk, borsozzuk, kicsit félretesszük.

A szoba-hőmérsékletű vajjal összekeverjük a lereszelt sajtot, a nagyon apróra vágott bacont és a medvehagymás olajat. A húsokat kiterítjük sózott oldalukkal lefelé, mindegyikre 1-1 kiskanálnyi tölteléket teszünk. Feltekerjük, fogpiszkálóval vagy hústűvel megtűzzük. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy kicsit megszilárduljon a töltelék.

Duplán panírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa-tojás-zsemlemorzsa), majd közepesen forró olajban megsütjük.

Petrezselymes-körtés sajtsaláta

Hozzávalók 4 főre:

  • 2 körte
  • 8 dkg rúzsos sajt (rózsaszín héjú)
  • 8 dkg fehér cheddar sajt
  • 2 paprika
  • 15 dkg fekete olívabogyó
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 tojás sárgája
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 1 dl olaj
  • só, bors

 
Elkészítés: Egy kis tálban a tojássárgáját összekeverjük a zúzott fokhagymával, csipet sóval, borssal, majd cseppenként adagolva hozzáadjuk az olajat. Mikor majonéz állagú, hozzáadjuk a balzsamecetet, ez lesz az öntet.

A körtét, a sajtokat és a paprikát összekockázzuk, összekeverjük az olívabogyóval, kicsit megsózzuk. A petrezselymet nem túl apróra vágjuk, ezzel is összeforgatjuk.

Tálaláskor ízlés szerint összekeverjük az öntettel.

Forrás:
Hajós Ágnes