Manapság ritka különlegességnek számít a galambhús, leginkább a francia és az olasz konyha kedveli, elegánsabb éttermekben találkozhatunk vele, pedig nagyon finom, sovány, de tápláló húsféle.
A gyenge galambhúsból készülő leves a lábadozók, betegek és kismamák kiváltságos fogása volt, gyakran szerepelt főúri asztalokon, később elterjedt a polgári és falusi konyhákon is, mivel nemcsak egészséges, tápanyagokban gazdag és zsírszegény a galamb húsa, de maga az állat is elég szapora, tartásáshoz nem szükséges semmilyen különösebb tudás és felszerelés, így elterjedt a falusi portákon is. Népszerűsége mára megcsappant, de például Csongrád megyében tájételeikhez sorolják a galambhúsból készült fogásokat.
Aki szeretne egy igazán finom, békebeli, mégis különleges húslevest készíteni, annak ajánljuk Ági, a Boldog Kukta blog szerzőjének receptjét.
Erőt adó galambleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A húst alaposan megmossuk, és egy fazékba tesszük. A fenti zöldségeket megtisztítjuk, és a húshoz adjuk. Fűszerezzük borssal, szerecsendió-virággal és sóval, majd felöntjük vízzel (kb. 3 liter).
Takarékon főzzük a levest körülbelül 1,5–2 órán keresztül. Tálaláshoz személyenként 1 marék csigatésztát főzünk ki.
A galambokat elfelezzük és zöldségekkel együtt kínáljuk.
A receptet és a fotót Tóth-Nacsa Ágnes küldte. Köszönjük!
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
