Nudli, gnocchi, barackos vagy szilvás gombóc – klasszikus és kedvelt fogások, amiknek alapja a krumplis tészta. Kiadós, gyorsan elkészül, tartalmas és pénztárcabarát. Mutatjuk a receptet és videón a készítését is.

Burgonya, liszt, só és egy kis olvasztott vaj, ennyi kell csupán a krumplis tésztához, és néhány tudnivaló, hogy tökéletesen sikerüljön. A legfontosabb trükk, hogy főtt krumplival csak hidegen dolgozzunk, vagyis várjuk meg, hogy kihűljön, és a lehető legtöbb nedvesség elpárologjon belőle, így éppen csak annyi lisztet vesz majd fel, amennyi szükséges a megfelelő állaghoz. Van, aki tojást is tesz bele, van, aki vajat, esetleg mindkettőt – ízlés kérdése, a lényeg az, hogy maradjon kellően puha a tészta. Nem kell keménynek lennie, mert főzés közben keményedni fog!

Objektum doboz

Krumplis tészta

Hozzávalók:

  • 4 nagy szem krumpli
  • liszt (kb. 20-25 dkg)
  • 2 evőkanál olvasztott vaj

Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, majd megpucoljuk, áttörjük egy burgonyatörőn, és szétterítve hagyjuk kihűlni. Hozzászórjuk a lisztet, megsózzuk, ráöntjük a 2 evőkanál olvasztott vajat, majd jól összegyúrjuk.

Ha gnocchit vagy nudlit készítünk, kisodorjuk, és úgy formázzuk, ha gombócnak szánjuk, akkor kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, és megtöltjük cukrozott szilvával, barackkal, de akár húsos, zöldséges töltelékkel...

Sós forró vízbe tesszük, megvárjuk, míg feljönnek a víz tetejére, és még néhány percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük. 

A gnocchit szósszal meglocsolva, a nudlit porcukros mákkal megszórva, a barackos vagy szilvás gombócokat vajban pirított zsemlemorzsában meghempergetve tálaljuk.

Forrás:
iStock