A linzertésztából készülő aprósütemények megunhatatlanok, készülhet belőle lekvárral töltött koszorú, isler vagy akár kis kifli is. Szerencsére azoknak sem kell lemondaniuk erről a finomságról, akik gluténérzékenyek, mutatunk is hozzá egy tökéletes tésztareceptet – rizsliszttel.

Minden liszt másképp viselkedik, így sajnos nem helyettesíthető automatikusan egyik a másikkal, főleg nem a süteményekben. Sokféle alternatívából választhatnak ma már a gluténérzékenyek, de sok alternatív lisztnek van valamilyen kicsit karakteresebb íze. A rizsliszt viszont ugyanolyan semleges ízű, mint a búzaliszt, így a klasszikus aprósüteményekhez nagyon jól használható.

Forrás:
Putóczki Gáborné

Aki nemcsak gluténmentesen készítené, hanem állati alapanyagoktól mentesen, úgy, hogy a vegán étrendbe is beilleszthető legyen, a vaj helyett használhat margarint. Arra viszont érdemes ügyelni, hogy a zsiradék mindenképpen jó hideg legyen, mert a jó linzer záloga, hogy fagyos vajjal, margarinnal dolgozunk, gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze az alapanyagokat, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg, mert akkor sajnos szalonnás lesz a tészta, és kemény. Ha biztosra akarunk menni, akkor a hideg zsiradékot egy vastagabb sajtreszelőn reszeljük a liszthez, így könnyen és gyorsan tudunk majd dolgozni a tésztával.

Az alábbiakban egy tésztából 3-féle aprósüti készül, mindegyik kicsit más – köszönhetően a csokinak, a különféle lekvároknak és a formáknak. Ideális vendégvárónak, ajándékba, ünnepi alkalomra, de mivel sokáig eláll, akár csak úgy, a mindennapi délutáni kávénk vagy teánk mellé is süthetünk egy adaggal.

Forrás:
Putóczki Gáborné

Linzervariációk gluténmentesen

Hozzávalók: 

  • 28 dkg rizsliszt
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg darált dió
  • 25 dkg hideg vaj/margarin
  • 1 db tojás

Valamint:

  • porcukor
  • baracklekvár
  • eperlekvár, málnalekvár
  • 10 dkg gluténmentes étcsoki
  • díszítőcukor
  • különböző kiszúrók

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal linzertésztát gyúrunk. Fél órára hűtőbe tesszük.

A pihentetett tésztát 3 részre osztjuk, az első 1/3-ot kinyújtjuk, cakkos szélű kiszúróval kiszúrjuk úgy, hogy minden másodiknak a közepét pici pogácsaszaggatóval kilyukasztjuk. Sütőlemezre helyezzük.

A második harmadból karácsonyfákat, csillagokat szúrunk ki úgy, hogy mindnek párja is legyen, sütőlemezre helyezzük ezeket is.

Az utolsó harmadból egyforma kis golyókat formázunk, amiket kisodrunk, majd kifli alakot formázva sütőlapra helyezzük. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük. Ha légkeveréses programot választunk, több tepsi linzert egyszerre meg tudunk sütni.

A linzerkarikák lyukas tetejét porcukorral meghintjük, a karikák alsó felébe kiskanállal baracklekvárt teszünk, majd óvatosan ráhelyezzük a porcukros tetőt. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, a kiflik végeit belemártjuk, és rácsra helyezzük. A fenyőket, csillagokat eper- vagy málnalekvárral töltjük össze, majd csokiba mártjuk, rácson lecsepegtetjük. Ízlés szerint cukorgyönggyel tovább díszíthetőek.

Ha a csoki megszilárdult, tálra rendezzük vegyesen a 3-fajta linzert. Ebből a mennyiségből kb. 16-20 db sütikénk lesz. A linzerek sokáig elállnak, hűtést nem igényelnek!

Forrás:
Putóczki Gáborné

A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!

Megnézem >>
Megnézem >>
Forrás:
Alexandra.hu

Ez is érdekelhet: A 100 legjobb gluténmentes étel

Nélkülözhetetlen kalauz a gluténmentes étkezéshez 100 ízletes recepttel

Ez a könyv nem egy egyszerű szakácskönyv. 100 olyan alapanyagot mutat be 100 recepten keresztül és részletes táplálkozási tudnivalókkal, amelyek kimondottan ajánlottak a gluténmentes étrendben, illetve amelyeket gabonapótlékként használhatunk sütemények, kenyerek készítéséhez. Hiteles és fontos könyv praktikus tippekkel és pontos tápanyagtartalommal, remek receptekkel.