A pufi palacsinta napsárga változata nemcsak finom és egészségesebb, mint a klasszikus, köszönhetően a benne lévő zöldségnek, de nagyon egyszerűen elkészíthető egy késes robotgép segítségével, amiben először magában kell összeaprítani a répát, majd a folyékony alapanyagokkal és egy kis mazsolával tovább krémesíteni. A mazsola persze elhagyható, ha valaki nem szereti, de egyrészt édesíti is a tésztát, másrészt puhaságot is kölcsönöz neki.

A kikevert tésztát nem kell pihentetni, azonnal süthető éppen csak kikent serpenyőben, pár csepp olajnál több nem kell, mert van egy kevés a tésztában, és ettől nem tapad le.

Tálaláskor egy kis vaníliás cukorral kikevert joghurt, görög joghurt és dió passzol hozzá, de akár édes krémsajtot is kenhetünk a tetejére…

Hozzávalók:

• 15 dkg sárgarépa
• 2 evőkanál mazsola
• 1 tojás
• 2,5 dl tej
• 15 dkg liszt
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• 1 csapott teáskanál fahéj
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 2 evőkanál barna cukor
• csipet só
• 2 evőkanál olaj + a pici a sütéshez

Valamint:

• 2 dl görög joghurt
• 1 csomag vaníliás cukor
• darabolt dió vagy pekándió

Elkészítés: A répát meghámozzuk, feldaraboljuk, és késes robotgépben nagyon finomra aprítjuk. Hozzáadjuk a tojást, a tejet, a mazsolát és a vanília-kivonatot, és 2-3 percig mixeljük, amíg narancssárga és egészen krémes lesz a keverék.

Egy másik tálba kimérjük a száraz alapanyagokat, a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a sót és a barna cukrot, összekeverjük, majd hozzáadjuk a répás keveréket is, és egy spatulával összekeverjük.

Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, 1-2 csepp olajat elkenünk benne, és egy adag tésztát merünk rá. Addig sütjük, amíg kis buborékok jelennek meg a tetején a sütőportól, és a széle pirulni kezd, majd egy spatulával alányúlunk, megfordítjuk, és még 1-2 percig sütjük, majd tányérra csúsztatjuk. Ugyanígy járunk el a maradék tésztával.

A kisült illatos palacsintákat a vaníliás cukorral kikevert görög joghurttal meglocsolva, dióval meghintve tálaljuk.