A csöröge igazi klasszikus, de az utóbbi időben a gömbölyded fánkok valahogy háttérbe szorították, pedig a különleges rombusz alakú csemege sokkal egyszerűbb és gyorsabb, keleszteni, dagasztani sem kell, kívül jó roppanós, belül pedig puha...

Régi magyar kedvenc a csöröge, amit az is bizonyít, hogy régiónként másképp formázzák és másképp nevezik, van, ahol herőce, forgácsfánk vagy bába ujjaként ismerik, a tésztalapokat csak bevagdossák vagy a közepére vágott lyukon át is húzzák, máshol pedig szalagokra vágják, és lazán feltekerik. Tán az amerikai donut-hullámnak tudható be, hogy háttérbe szorult a buci kelt fánkokkal szemben, de érdemes újra összebarátkozni vele, mert egyrészt isteni finom, másrészt sokkal egyszerűbb.

A csörögénél a tésztát csak pár perc összeállítani, és mivel sütőporral készül, keleszteni nem kell, csak röviden pihentetni. Ha jót akarunk, érdemes a tésztát egy kis vaníliával és rummal gazdagítani, az alkohol ráadásul könnyebbé, levegősebbé is teszi a fánkot belül, a külsejét pedig ropogósabbá.

Csörögefánk

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • csipetnyi só
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1,5 dl tejföl
  • 5 dkg lágy vaj
  • 2 tojássárga
  • 1 evőkanál rum
  • olaj a sütéshez

Valamint:

  • porcukor és lekvár a tálaláshoz

Elkészítés: A lisztet egy keverőtálba kimérjük, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a kétféle cukrot, elkeverjük, majd a vajat, a tejfölt, a tojássárgákat és a rumot is hozzáadjuk, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd negyed órát a hűtőben pihentetjük.

Lisztezett munkafelületen fél centi vékonyra kinyújtjuk, rombuszokra vágjuk, a közepükön hosszanti irányban bevágjuk, és az egyik csücsköt a vágáson áthúzzuk. 

Bő olajat forrósítunk, és fánkokat szép aranyszínűre sütjük néhány perc alatt, időnként megforgatva, majd szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, és konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.

Porcukorral meghintve tálaljuk, lekvárt - de akár csokiszószt is - kínálhatunk hozzá.