Nemcsak húsmentes, de vegán is, mégis tele van fehérjével, laktató, csupa illat és íz, igazi melengető, laktató és egészséges fogás a zöldségekkel és tofuval gazdagított csicseriborsós curry. Pikk-pakk összeállítható, szaftos, fűszeres, önmagában vagy rizzsel tálalva is tökéletes.

A konzerv csicseriborsó igazi adu ász a konyhában, jó áron beszerezhető, fehérjedús, némi fűszer és friss alapanyag hozzáadásával egészséges és laktató fogás kerekíthető belőle semmi perc alatt. Most indiai ízvilággal készült belőle isteni egytálétel kis cukkinivel és húsos paprikával, kókuszkrémmel selymesítve, és hogy még tartalmasabb legyen, némi tofu is került bele.

Annyira finom, fűszeres és tartalmas, hogy még húsevőknek sem lesz hiányérzete, és bár kicsit egzotikusabb ízvilágú, minden alapanyag könnyen beszerezhető hozzá, és igazán kényeztető, mesésen finom fogás, ami ízlés szerint más zöldségekkel is készíthető.

Zöldséges csicsericurry tofuval

Hozzávalók:

  • 1 konzerv (400 g) csicseriborsó
  • 3 szál újhagyma fehér része
  • 1 zsenge cukkini
  • 1 kápia vagy kaliforniai paprika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • diónyi friss gyömbér
  • 1 teáskanál currypor
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 2 dl kókuszkrém
  • 15 dkg tofu
  • 1 evőkanál kókuszzsír vagy 2 evőkanál olívaolaj
  • kevés friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a cukkinit és a paprikát felkockázzuk, a csicseriborsót leszűrjük, a tofut felkockázzuk.

Egy lábasban a zsiradékot felforrósítjuk, rádobjuk az újhagymát és a paprikát, és kevergetve 1-2 perc alatt kicsit megpuhítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, átkeverjük, és ha megérezzük az illatát, akkor mehet bele a cukkini és a csicseriborsó is, átforgatjuk, felöntjük 1 dl vízzel és a kókuszkrémmel, sózzuk, borsozzuk, a tofut is hozzáadjuk, és közepes ángon, fedő alatt 15 percet főzzük, hogy az ízek összesimuljanak, a zöldségek megpuljanak, a csicseri és a tofu átvegye az aromákat.

Azonnal tálaljuk petrezselyemmel vagy koriandderrel meghintve, ha kiadósabban szeretnénk, akkor párolt rizst is készíthetünk hozzá.