Belgiumban és Hollandiában a legnépszerűbb, de Franciaország és Németország északi régióiban is igen kedvelt hagyományos adventi süti a sokféle fűszerrel gazdagított speculoos, speculaas vagy Spekulatius - a több hasonló, mégis kissé eltérő név is mutatja, hogy országokon és nyelveken átível a fűszeres keksz népszerűsége.

Valószínűleg ma már senkinek nem ismeretlen itthon sem a speculoos, advent idején gyakran találkozhatunk vele a német láncok kínálatában. Általában lapos, megformázott, gyakran Szent Miklóst vagy holland házikókat formáz a keksz, nagyon ropogós és illatos a benne lévő sok fűszertől. Némileg hasonlít a mézeskalácsra, de vajasabb és nagyon omlós, és otthon is nagyon egyszerűen elkészíthető - persze nem a szép cirkalmas formában, hanem apró kis golyókká gyúrva.

A speculoos titka - természetesen a már említett fűszerek és vaj mellett - a barna cukor, amitől egy kicsit karamellizált ízt is kap ez az illatos és roppanós keksz. Jól záródó dobozba téve sokáig eláll, és szuper kávé mellé, vagy tehetünk belőle pár szemet ünnepi tiramisuba is - nagyon feldobja!

Mini speculoos házilag

Hozzávalók:

  • 18 dkg liszt + egy kevés
  • 12 dkg barna cukor
  • 8 dkg szobahőmérsékletű vaj
  • 1 csapott kávéskanál sütőpor
  • 1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál vanília-kivonat
  • csipet só

Elkészítés: A lágy vajat és a nádcukrot egy keverőtálba tesszük, és elektromos robotgéppel krémesre kikeverjük. Hozzáadjuk a fűszereket, a lisztet és a sütőport, és addig dolgozzuk tovább, míg nagyjából összeáll. Lisztezett munkafelületre öntjük, meghintjük kevés liszttel, és gyors mozdulatokkal kicsit átgyúrjuk, amíg jól formázható masszát kapunk.

Mogyorónyi golyóbisokat formázunk belőle, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 10-12 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni és megszilárdulni, hogy ropogós, tökéletes állagát elnyerje.